今年年初，突如其來的疫情，徹底刷新了人們的傳統(tǒng)認(rèn)知。大家開始意識到，面對新冠肺炎疫情，最重要的還是提高免疫力。消費(fèi)者認(rèn)知的變化，也直接在市場上得到體現(xiàn)：在剛剛過去的“雙11”，天貓、京東兩大電商平臺進(jìn)口保健食品的銷量分別增長超1600%、270%；自帶提高免疫力“基因”的益生菌類產(chǎn)品層出不窮；配方乳粉的研發(fā)聚焦在母乳對提升嬰幼兒免疫力的作用……
與龐大的市場需求和企業(yè)的積極參與相對應(yīng)的，卻是這樣一組數(shù)據(jù)：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國包括保健食品、嬰幼兒配方乳粉以及嬰幼兒輔食、益生菌等在內(nèi)的特殊食品總產(chǎn)值超6000億元，其中特醫(yī)食品產(chǎn)值近60億元，1歲以上適用的特醫(yī)食品占比約為20%左右，實(shí)際應(yīng)用與需求人群規(guī)模差距較大。
對于保健食品行業(yè)來說，疫情之后，消費(fèi)者究竟需要什么樣的產(chǎn)品？保健食品行業(yè)又該如何應(yīng)對這種轉(zhuǎn)變？面對這些迫切需要尋求答案的問題，11月30日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“后疫情時(shí)代，特殊食品產(chǎn)業(yè)的新機(jī)遇”專題會在北京召開，來自政企研的專家共同探討行業(yè)發(fā)展方向。

具有優(yōu)良營養(yǎng)特性
乳制品迎來發(fā)展機(jī)遇期
疫情期間，國家發(fā)改委把牛奶列入物資保障類別，國家衛(wèi)健委號召全員每天攝入300克奶及奶制品。后期抗疫指南中，腸道微生態(tài)管理，包括益生菌的應(yīng)用，都納入抗疫過程中。
伊利集團(tuán)奶粉事業(yè)部研發(fā)總監(jiān)劉彪表示，隨著消費(fèi)者對提升免疫力的需求不斷增加，相關(guān)的食品、飲料和補(bǔ)充劑銷量飆升。而這種需求也擴(kuò)大到嬰兒食品市場，2020年，23%的美國父母理想的嬰幼兒食品能夠提供免疫健康，這個(gè)數(shù)字在中國則達(dá)到了66%。此外，34%的中國父母同意延長母乳喂養(yǎng)時(shí)間。
劉彪表示，我國使用益生菌有著近20年的歷史，益生菌可以通過拮抗作用限制有害菌在腸道內(nèi)的繁殖，從數(shù)量上占據(jù)優(yōu)勢降低感染風(fēng)險(xiǎn)；可以直接作用于小腸粘膜，提升其屏障功能，益生菌在腸道內(nèi)的代謝產(chǎn)物可以促進(jìn)免疫細(xì)胞活化或細(xì)胞因子分泌，從而提升免疫功能。
在中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與健康研究院院長任發(fā)政看來，乳制品具有優(yōu)良的營養(yǎng)特性，在特殊食品制造中占有重要地位，其中嬰幼兒配方乳粉是特殊食品重要品類。伴隨我國特殊食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，乳制品也迎來了發(fā)展的機(jī)遇期。
在此次論壇上，他表示，“全面二胎”政策的實(shí)施、母乳喂養(yǎng)率持續(xù)下降、嬰幼兒配方乳粉需求增加，同時(shí)我國國產(chǎn)奶粉品質(zhì)和消費(fèi)者信心提升等諸多因素，為我國嬰幼兒乳粉企業(yè)發(fā)展迎來新機(jī)遇。乳制品成為帶動內(nèi)需的重點(diǎn)行業(yè)之一，是乳制品行業(yè)新的春天。目前，外資企業(yè)特配粉注冊占據(jù)絕大多數(shù)，但近幾年各大奶粉企業(yè)也開始聚焦特配粉，隨著特醫(yī)行業(yè)的需求日益增加，特配粉也將進(jìn)入快速發(fā)展期。
但是，任發(fā)政坦言，在看到機(jī)遇的同時(shí)，我們應(yīng)當(dāng)清醒地看到面臨的挑戰(zhàn)，乳制品尤其是配方乳粉產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)比較薄弱、消費(fèi)者信心不足；特配粉對研發(fā)投入和生產(chǎn)的高要求，讓企業(yè)面臨的壁壘愈發(fā)明顯；保健食品的輿論環(huán)境惡劣；整個(gè)行業(yè)大而不強(qiáng)，品牌建設(shè)還需要付出更多的努力。
認(rèn)知仍然不足
特醫(yī)食品需規(guī)范經(jīng)營與合理應(yīng)用
一老一小是特殊食品的重要消費(fèi)人群，特別是隨著我國逐漸進(jìn)入老齡化社會，阿爾茨海默癥以及各種慢病患者也在不斷增加。
在論壇上，德國國際運(yùn)動與營養(yǎng)學(xué)會主席Klaus W.Lange表示，全世界約有5000萬人受到阿爾茨海默癥的影響，每年增加1000萬例，2030年將有超過8000萬以上患者。阿爾茨海默癥在全世界越來越常見，對社會、醫(yī)療衛(wèi)生系統(tǒng)造成巨大挑戰(zhàn)。而研究顯示，膳食可以減緩老齡人群的認(rèn)知衰退。目前，阿爾茨海默癥主要有三種醫(yī)用食品有較好的效果，比如Axona是一種替代性神經(jīng)能量的來源、Souvenaid可以提升突觸功能、CerefolinNAC可以解決代謝不平衡問題。
也正因此，Klaus W.Lange建議，保健食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)該更多地加入到預(yù)防阿爾茨海默癥過程當(dāng)中。公共衛(wèi)生應(yīng)該重視膳食和運(yùn)動的有效性，并對阿爾茨海默癥患者進(jìn)行治療評估。隨著《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的實(shí)施，中國將會成為全球預(yù)防醫(yī)學(xué)的引領(lǐng)者。
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院胃腸外科主任、首都醫(yī)科大學(xué)腫瘤學(xué)系主任石漢平也呼吁，應(yīng)該充分認(rèn)識到營養(yǎng)不是支持，不是補(bǔ)充，更不是輔助，而是治療，而且是一線治療。應(yīng)該把臨床營養(yǎng)學(xué)納入醫(yī)學(xué)必修課，加強(qiáng)營養(yǎng)科學(xué)研究，如營養(yǎng)與代謝的基礎(chǔ)研究、營養(yǎng)素的作用研究、營養(yǎng)治療臨床效果研究、產(chǎn)品開發(fā)、營養(yǎng)治療衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)學(xué)研究、建國際上最大腫瘤患者營養(yǎng)狀況數(shù)據(jù)庫。
持相似看法的，還有菲仕蘭食品配料成人營養(yǎng)市場總監(jiān)田風(fēng)華。他介紹，營養(yǎng)不良的情況在醫(yī)院非常普遍，特別是蛋白質(zhì)攝入不足的情況非常嚴(yán)重。
田風(fēng)華表示，中國消費(fèi)者尤其超過65歲的消費(fèi)者對肌肉的質(zhì)量和力量非常關(guān)注。肌肉可以保證身體機(jī)能，加速新陳代謝、幫助傷口愈合。但是保持肌肉的必要條件，就是蛋白質(zhì)和運(yùn)動。菲仕蘭試驗(yàn)顯示，強(qiáng)化蛋白質(zhì)攝入之后，對于運(yùn)動的老年人做了12周評估，肌肉量的提升達(dá)到0.5公斤，同時(shí)減少脂肪組織量。
除了一老一小，對于格外需要關(guān)注的孕婦，特醫(yī)食品也能發(fā)揮積極作用。樂斯福集團(tuán)樂斯福諾斯事業(yè)部商務(wù)拓展經(jīng)理李云川介紹，葉酸作為一種水溶性維生素，為人體細(xì)胞生長和繁殖所必需，可用于治療由葉酸缺乏引起的貧血，也是孕婦的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。超過50%的新生兒神經(jīng)管缺陷病例與妊娠初期葉酸不足有關(guān)，補(bǔ)充葉酸可顯著降低NTDs的發(fā)生率。長期補(bǔ)充葉酸也有助于降低心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
正如石漢平所言，國際上特醫(yī)食品在改善病人營養(yǎng)狀況、促進(jìn)病人康復(fù)、縮短病人住院時(shí)間、節(jié)省醫(yī)療費(fèi)用等方面做出了重要的貢獻(xiàn)，但它在我國仍然屬于新興事物，不論是臨床醫(yī)師還是病人自身對特醫(yī)食品的認(rèn)識都存在不足。因此，推動特醫(yī)食品的規(guī)范經(jīng)營與合理應(yīng)用十分必要。
監(jiān)管制度不斷完善
產(chǎn)業(yè)釋放新活力
疫情之后，監(jiān)管如何助力保健食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？
隨著健康管理逐漸成為全民剛需，我國已經(jīng)成為全球第二大保健食品消費(fèi)市場，規(guī)模僅次于美國。我國保健食品產(chǎn)業(yè)總體水平顯著提高，早在2016年，產(chǎn)業(yè)規(guī)模就已經(jīng)達(dá)到4500億元。我國也是保健食品原料生產(chǎn)大國，據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國、歐洲、澳大利亞一些國家的保健食品原料80%都是從中國進(jìn)口的。
在論壇上，國家市場監(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司副司長樊紅平坦言，當(dāng)前保健食品行業(yè)面臨的突出問題是發(fā)展不平衡和不充分、低水平重復(fù)建設(shè)?，F(xiàn)行批準(zhǔn)的保健食品27大功能當(dāng)中，排前幾位的增加免疫力、緩解體力疲勞、輔助降血脂功能產(chǎn)品已經(jīng)超過了所批產(chǎn)品的50%以上，其中增強(qiáng)免疫力占34%，緩解體力疲勞占30%，輔助降血脂10%左右，產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)展緩慢。“這也成為保健食品行業(yè)難以滿足消費(fèi)需求的重要原因，這也對監(jiān)管工作提出了新的要求，要把推動技術(shù)創(chuàng)新、解決市場供需不平衡放在重要位置” 樊紅平說。
不只是保健食品，嬰幼兒配方食品的監(jiān)管也在不斷完善當(dāng)中。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長、乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室執(zhí)行主任姜毓君認(rèn)為，我國的特殊食品，尤其是嬰幼兒配方乳粉的監(jiān)管和保健食品有所不同，經(jīng)歷的時(shí)間短、要求比國外更嚴(yán)格，因此沒有其他國家經(jīng)驗(yàn)和做法可以借鑒，需要探索具有中國特色的方法，也要通過借鑒國外一些更先進(jìn)的做法不斷完善。
相對于保健食品和嬰幼兒配方乳，特醫(yī)食品在我國發(fā)展較晚，基礎(chǔ)相對薄弱。
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心應(yīng)用營養(yǎng)一室主任劉愛東介紹，根據(jù)對我國特定醫(yī)學(xué)狀態(tài)下的人群疾病情況、患病率做的統(tǒng)計(jì)，糖尿病、腫瘤、肝病和特殊疾病狀態(tài)下人群的患病率不斷增加，這也給我們特醫(yī)食品需求提出更高的要求。而隨著我國進(jìn)入老齡化社會，消化吸收障礙以及慢性病人群對于特醫(yī)食品的需求也有待滿足。國內(nèi)外特醫(yī)食品相比，我國因起步較晚，產(chǎn)品比較單一，主要產(chǎn)品均為全營養(yǎng)配方食品，而特定全營養(yǎng)配方食品至今沒有。另外，國外常用的非全營養(yǎng)配方食品、普通非全營養(yǎng)配方食品、臨床用的非全營養(yǎng)配方食品在我國非常少。